Oggetto: Protocollo sorveglianza sanitaria nelle comunità scolastiche

Protocollo/Numero: 21

Circolare n.21 Meldola, 02/10/2015
Ai docenti e Al personale ATA
Scuola dell'Infanzia-Scuola Primaria- S.Secondaria 1° grado

OGGETTO: Protocollo sorveglianza sanitaria nelle comunità scolastiche.
"Alimenti provenienti dall'esterno"

Per opportuna conoscenza si ricorda e si trasmette il protocollo di sorveglianza ed in particolare l'accento sul paragrafo relativo agli "Alimenti provenienti dall'esterno" che recita quanto segue:

" Per motivi igienico-sanitari non è concessa l'introduzione dall'esterno di alimenti ad uso collettivo o personale ad eccezione di alimenti speciali (prodotti per celiachia, fenilchetonuria, ecc.) per situazioni particolari autorizzate e regolamentate nel manuale di autocontrollo (HACCP). In occasione di compleanni festeggiati durante l'orario scolastico si può ricorrere per la preparazione di torte semplici o biscotti alla cucina/ centro di cottura della scuola oppure utilizzare prodotti sia dolci che salati, come ciambella, crostata, pizza, piadina ecc.., confezionati, provenienti da strutture artigianali/industriali, nutrizionalmente corretti e adatti all'alimentazione dei bambini. Sono da escludere alimenti che richiedono modalità di conservazione a basse temperature (es.farciture con creme o panna, salse a base di uovo ecc.) o con liquori. Rispetto alle bevande, premesso che è importante abituare i bambini a privilegiare il consumo di acqua, sono da evitare quelle gassate, con aggiunta di zuccheri semplici e dolcificanti e tra i succhi di frutta da preferire quelli con contenuto di frutta pari al 100% e privi di zuccheri aggiunti. Si raccomanda di raggruppare tali festeggiamenti per esempio una volta al mese e di tenere in considerazione la presenza di bambini con esigenze dietetiche speciali. In altri eventi o ricorrenze particolari, organizzati nella struttura scolastica ma con gestione e responsabilità terza rispetto al personale scolastico (comitato di genitori, ecc...), il consumo
di alimenti e bevande, per un principio di prudenza, dovrebbe comunque seguire le indicazioni sopraccitate e tenere sempre in considerazione la presenza di bambini con esigenze dietetiche speciali."

IL DIRIGENTE SCOLASTICO REGGENTE
(Dott.ssa Roberta Ravaioli)